Ostoskori

Ostoskorissa 0 tuotetta.

Ajankohtaista

Jaakko Kolmonen Iltalehden Kesäkeittiössä.
» Lue lisää

Jaakko Kolmosen rahaston vuoden 2014 tunnustuspalkinnot jaettiin työstä suomalaisen ruokakulttuurin hyväksi.
» Lue lisää

Yhteystiedot

Jaakko Kolmonen
Opetusneuvos, keittiömestari
jaakko.kolmonen@kokkikolmonen.com
0400 199333

Tuotteet

Puolukkajäädyke Parfait Kuvassa punainen Puolukkajäädyke. Vieressä on luumuhyytelö Puolukkajäädyke 1 Lue lisää »

Kokki kysyy

Mikä seuraavista on mielestäsi suurin terveysriski?

Näytä vanhat kyselyt »

Hae sivuilta

Liity postituslistalle

Jaakko Facebookissa

« Takaisin

Luumuvanukas

 

Luumuvanukas

 

½ l maitoa

½ - 1 dl  sokeria

5 – 6 keltuaista  tai

muna ja 2 keltuaista

2 dl luumusosetta

9 liivatelehteä

½  l vispikermaa

 

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 15 minuuttia.

Sekoita maitoon keltuaiset ja sokeri. Kuumenna seosta kattilassa olevassa kuumassa vedessä tai mietolämpöisellä liedellä, kunnes  se saostuu. Varo, ettei seos pääse kokkeloitumaan.  Vispaa pohjaa pitkin  tehokkaasti.

Siirrä massa kylmään veteen jäähtymään. Sekoita välillä.

Lisää luumuseos joukkoon.

Parhaat luumusoseen saa itse valmistamalla. Leikkaa  2 desiä luumuja hienoksi massaksi. Pehmennä massaa kattilassa pienessä mehutilkassa viitisen minuuttia. Luumusoseena voit käyttää lasten luumusosetta. 

Sulata liivatelehdet liedellä pienessä vesitilkassa. Sekoita liivateliemi vanukasmassaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se jäähtyneeseen  vanukkaaseen.

Huuhtelu vuoka kylmällä vedellä ja kaada vanukasmassa vuokaan. Hyydytä kylmässä.

Kasta vuoka kuumaan veteen, ennen kuin kumoat vanukkaan tarjoiluvadille.

 

Annoksesta tulee 2 litraa  vanukasta ja se riittää 10 hengelle.

Lisää Jaakon ruokavinkkejä löydät mm. Jaakon parhaat juhlat - kirjasta

Katso Verkkokauppa