Ostoskori

Ostoskorissa 0 tuotetta.

Ajankohtaista

Jaakko Kolmonen Iltalehden Kesäkeittiössä.
» Lue lisää

Jaakko Kolmosen rahaston vuoden 2014 tunnustuspalkinnot jaettiin työstä suomalaisen ruokakulttuurin hyväksi.
» Lue lisää

Yhteystiedot

Jaakko Kolmonen
Opetusneuvos, keittiömestari
jaakko.kolmonen@kokkikolmonen.com
0400 199333

Tuotteet

Karin urpupaisti teerestä Karin urpupaisti Kari tutkii mielellään, mitä riistaeläimet ovat milloinkin syöneet Lue lisää »

Kokki kysyy

Mikä seuraavista on mielestäsi suurin terveysriski?

Näytä vanhat kyselyt »

Hae sivuilta

Liity postituslistalle

Jaakko Facebookissa

« Takaisin

Kokonaisena paistettu paisti

1 kg raakakypsennettyä paahtopaistia
mustapippuria
öljyä
suolaa

Ota paisti huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Poista paisti tyhjiöpakkauspussista vähintään tuntia ennen paistamista.  Parhaan paistin olemme syöneet, kun paahtopaisti oli ennen paistamista tyhjiöpussissa  auringonpaisteessa koko kesäisen päivän Erämessujen esittelyjen yhteydessä. Tällöin paketti oli todella lämmin.Jauha mustapippuria paistinpintaan. Painele pippuri paistiin kiinni. Kuumenna valurautainen paistinpannu 2/3- tehoisella liedellä. Levitä öljyä pannulle ja ruskista paisti. Samalla kun lasket paistin pannulle, liikuta sitä hetken aikaa. Näin paisti ei tartu pannuun kiinni. Ripottele paistin pintaan suolaa.Työnnä paistomittari paistin keskelle. Pane paisti 100- asteiseen uuniin. Paista paahtopaistia, kunnes mittari näyttää 59 astetta. Kääri paisti leivinpaperiin tai folioon. Anna paistin vetäytyä puoli tuntia liinalla peitettynä. Tämän jälkeen paistion helppo leikata. Paistinmehut säilyvät paremmin lihassa, kun liha on saanut vetäytyä.Tällöin paisti on kauttaaltaan vaalean punertavaa. Näin kypsennetty hyvin raakakypsennetty paahtopaisti on sulatejuuston mureaa ja todella mehukasta. Leikkaa paisti kahteen suuntaan vinoon eli vasten syyrakennetta.  Tarjoa paistia niin lämpimänä kuin kylmänäkin.

Miedossa lämmössä kypsennetty raakakypsennetty paahtopaisti on punertavan mehukasta kauttaaltaan.Tukevalla kokkiveitsellä lämpimän paistin  leikkaaminen on helppoa.

Leikkaa paahtopaisti kahdesta eri kulmasta vasten syyrakennetta.