Ostoskori

Ostoskorissa 0 tuotetta.

Ajankohtaista

Jaakko Kolmosen rahaston vuoden 2014 tunnustuspalkinnot jaettiin työstä suomalaisen ruokakulttuurin hyväksi

» Lue lisää

Yhteystiedot

Jaakko Kolmonen
Opetusneuvos, keittiömestari
jaakko.kolmonen@kokkikolmonen.com
0400 199333

Tuotteet

Lihan tölkittäminen Tölkkisäilykkeiden teko Hirven, kauriin ja peuran lihaa voi kypsentää säilyketölkeissä Lue lisää »

Kokki kysyy

Mikä seuraavista on mielestäsi suurin terveysriski?

Näytä vanhat kyselyt »

Hae sivuilta

Liity postituslistalle

Jaakko Facebookissa

« Takaisin

Madetta kastikkeessa

 Madetta kastikkeessa 

 

Kuvassa umpiperattu made. Kuva on kirjasta  Näin syövät terveet suomalaiset.

Mateen vieressä mätipussit, maksa, sydän ja suolisto. Maksassa on kiinni sappirakko.

Jos made hyvä kuntoinen, se voidaan valmistaa nahkoineen.  

 

1 kg:n made

1 l    vettä

10     valkopippuria

10     maustepippuria

 laakerinlehti  

1      sipuli 

 

 

 

Nylje ja perkaa made. Paloittele made niin, että se mahtuu kattilaan. Peitä palat vedellä ja aloita keittäminen. Kerää vaahto ja lisää mausteet sekä viipaloitu sipuli. Kypsennä madetta hiljalleen 30 minuuttia. Nostele madepalat pois liemestä ja siivilöi liemi.

 

 Kalakastike  

50 g  rasvaa

 

4 rkl vehnäjauhoja

 

8 dl  madelientä

 

 ripaus suolaa 

 

Sulata kasarissa rasva ja sekoita jauhot rasvaan. Anna jauhojen hetken aikaa hiljalleen kypsyä. Lisää kuumaa lientä koko ajan vispilällä sekoittaen. Anna kastikkeen hiljalleen hautua viitisen minuuttia. Mausta kastike suolalla. Lisää ruodottomat kalapalat kastikkeeseen.