Madekeitto 

 

1 l  perunalohkoja

kiloinen made

2 l  vettä

1    sipuli

10   maustepippuria

1 l  maitoa

30 g voita 

 

Perkaa made. Ota maksa ja mäti tai maiti talteen. Paloittele kala ja sipuli. Pane kalapalat perunalohkojen päälle ja peitä ne vedellä. Kerää muodostuva vaahto pois ja lisää mausteet ja sipulilohkot. Kun madepaloista irtoaa ruoto, nosta ne pois kattilasta. Irrota ruodot ja pane lihapalat kattilaan. Lisää myös maito ja voinokare. Keitä maksa hiljalleen mädin tai maidin kanssa eri kattilassa ja tarjoa keiton kanssa. Pieksämäellä voin sekaan vaivataan kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoja ja tahna sekoitetaan keittoon suurusteeksi. 

 Kainuulainen madekeitto 

Kainuussa madekeitto suurustetaan keitinliemeen sekoitetulla ohrajauholla kuten marjakiisseliä perunajuholla.

Keiton lisänä tarjotaan voisulaa ja sipulisulppua joko raakana tai kypsänä.

 

Lisää kalaruokaohjeita löydät kirjoista Maakuntien kalaruoat ja Ruodotonta kalaa. Katso  Verkkokauppa.