Ostoskori

Ostoskorissa 0 tuotetta.

Ajankohtaista

Jaakko Kolmonen Iltalehden Kesäkeittiössä.
» Lue lisää

Jaakko Kolmosen rahaston vuoden 2014 tunnustuspalkinnot jaettiin työstä suomalaisen ruokakulttuurin hyväksi.
» Lue lisää

Yhteystiedot

Jaakko Kolmonen
Opetusneuvos, keittiömestari
jaakko.kolmonen@kokkikolmonen.com
0400 199333

Tuotteet

Kalavoileipä Vesikypsennettyä lohta ja porkkanaraastetta sekä laadukas suomalainen leipä. Tämä Lue lisää »

Kokki kysyy

Mikä seuraavista on mielestäsi suurin terveysriski?

Näytä vanhat kyselyt »

Hae sivuilta

Liity postituslistalle

Jaakko Facebookissa

« Takaisin

Joulujuusto, Piimäjuusto

Piimäjuusto 

  

3 l  maitoa
4    munaa
1 l  piimää
1/2 tl suolaa

Kuumenna maito kiehumapisteeseen. Vatkaa munat rikki, muttei vaahdoksi. Sekoita piimä munien kanssa  ja kaada seos  kuumaan maitoon. Aloita heti tasakärkisellä puulastalla kattilan pohjaa pitkin sekoittaminen. Anna seoksen  kuumentua  uudelleen kiehumapisteeseen.  Kun maitomainen neste alkaa  muuttua kirkkaaksi eli heroittua, siirrä kattila  pois kuumalta liedeltä. Kun juustomassa on noussut heran pintaan, nostele se harsokankaan päälle tiiviiseen  siivilään tai juustomuottiin. Sekoita juustoon suola.
Toiset sekoittavat suolan kanssa samaan aikaan hienonnettua yrttiä tai kuminaa massaa maustamaan.
Piimäjuuston suolan voi lisätä myös jo maidon joukkoon.Tällöin kuitenkin maito palaa helpommin pohjaan kiehauttamisen aikana, ja suolaa pitää käyttää enemmän,  koska osa suolasta jää heraan. Monen mielestä vähän aikaa valunut lämmin juustomassa on juuri silloin parhaimmillaan. Lämpimänä juustoon miellyttävän pehmeää rakenteeltaan,  samoin juuston vaatimaton, mutta hieno aromi korostuu suussa.