Kateenkorva on nisäkkäiden rintaontelossa  oleva rauhasmainen elin. Se on  suurimmillaan 4 – 6 kuukauden  ikäisellä eläimellä. 

Lehmän vasikan kateenkorva on ollut suurta herkkua kautta aikojen. Se on  lähes munuaisen kokoinen, miedon makuinen ja nopeasti valmistettavissa. Siitä tehdään ruokaa aivojen ja kiveksien tapaan.

Poron vasan pieni kateenkorva on  saavuttanut viime vuosina hyvän suosion ravintoloissa.

Hirvieläinten kateenkorva ei ole pallomainen vaan se on  kellertävänruskea ja nauhamainen. Se kulkee henkitorven pinnalla aina sydämeen asti. Syksyllä metsästyskauden alkaessa hirvieläinten kateenkorva on jo hyvin vaatimaton. Näin ollen siitä ei ole kokille juuri hyötyä. Tammikuussa peuralla ei kateenkorvasta ole jäljellä kuin rasvakudosta.

Tieto kirjasta Hirvieläinten teurastus ja teurastuspäivien herkut

Katso Verkkokauppa.