Tappaiskeitto

Tappaiskeitto

1 sydän

1 kieli

6 l vettä

20 maustepippuria

20 valkopippuria

2 laakerinlehteä

1/2 l lanttukuutioita

1/2 l porkkanakuutioita

1/2 l sipulilohkoja

1 munuainen

300 g maksaa

2 l perunalohkoja

1–2 tl suolaa

Viillä sydän ja munuainen auki. Poista munuaisesta pintarasvat ja -kalvot. Huuhtele sydän, munuainen, kieli ja maksa. Jos kieli on kovin iso, leikkaa se kahtia. Pane sydän ja kieli kattilaan sekä kaada vettä päälle. Kiehauta ja kerää vaahto pois pinnalta. Lisää mausteet. Jatka keittämistä kaksi tuntia. Lisää juurekset kuutioina ja jatka keittämistä tunnin verran. Lisää viipaloitu munuainen, kuutioitu maksa ja kuutioidut perunat keittoon. Anna keiton kypsyä vielä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Mausta keitto suolalla. Nylje kieli. Paloittele sydän sekä osa kielestä keittoon ja jätä loppu leikkeleeksi.