Ostoskori

Ostoskorissa 0 tuotetta.

Ajankohtaista

Jaakko Kolmonen Iltalehden Kesäkeittiössä.
» Lue lisää

Jaakko Kolmosen rahaston vuoden 2014 tunnustuspalkinnot jaettiin työstä suomalaisen ruokakulttuurin hyväksi.
» Lue lisää

Yhteystiedot

Jaakko Kolmonen
Opetusneuvos, keittiömestari
jaakko.kolmonen@kokkikolmonen.com
0400 199333

Tuotteet

Paistettu kalkkuna Jouluksi kalkkunaa Ostettaessa kokonainen kalkkuna , siitä kannattaa suunnitella Lue lisää »

Kokki kysyy

Mikä seuraavista on mielestäsi suurin terveysriski?

Näytä vanhat kyselyt »

Hae sivuilta

Liity postituslistalle

Jaakko Facebookissa

« Takaisin

Pihlajanmarjamehu

Syksyn sadosta - pihlajanmarjamehu 

Syksy 1998 jää ruoanvalmistajan mieleen rikkaimpana pihlajamarjavuotena sitten kahteenkymmeneen vuoteen.

Vuosi 2008 on pihlajanmarjojen osalta yhtä laadukas.

Happamen mehun ja hillon ystäville tämä syksy oli ihanteellinen. Minun  kylmiööni valmistettiin niin mehua kuin sosettakin. Näistä on talven aikana helppo tehdä vaikkapa hyytelöitä ja jälkiruokia. Soseen syön yleensä ruokien lisäkkeenä puolukan asemasta. Mehua nautiskelen viinin tapaan erilaisten liharuokien kanssa.  
 Pihlajanmarjamehu
 
10 l pihlajanmarjoja 

3 1/2 l mehua

10 dl sokeria

Kerää pihlajanmarjat mahdollisimman puhtaina riipimällä ne irti huiskiloista. Pane marjat höyrymehustimeen ja aloita mehustaminen. Syyskypsät marjat luovuttavat mehun jo puolessa tunnissa. Suurin osa mehusta on höyrystynyt, kun marjat ovat painuneet mehustimessa lähes puoleen ja menettäneet tumman punaisuuden. Mehua tulee 10 litrasta marjoja keskimäärin  3 1/2 litraa.  Pane mehu kattilaan ja kiehauta sokeri mehuun. Kaada kuuma mehu puhtaisiin kuumiin pulloihin ja sulje pullot kuumilla kosteilla kumitulpilla. 

Korkeavartinen ja ohutreunainen lasi tuo hyvin punertavan mehun monivivahteiset aromit ja kauniin värin esille.

Lisää sesonkiluontoisia herkkuja löytyy kirjasta Mitä minä syön.

Katso Verkkokauppa/ sesonki