Ostoskori

Ostoskorissa 0 tuotetta.

Ajankohtaista

Jaakko Kolmonen Iltalehden Kesäkeittiössä.
» Lue lisää

Jaakko Kolmosen rahaston vuoden 2014 tunnustuspalkinnot jaettiin työstä suomalaisen ruokakulttuurin hyväksi.
» Lue lisää

Yhteystiedot

Jaakko Kolmonen
Opetusneuvos, keittiömestari
jaakko.kolmonen@kokkikolmonen.com
0400 199333

Tuotteet

Kalkkunaa kevyesti Juhlaan kalkkunan fileerullaa 1 kotimainen kalkkunan fileerulla 2 dl lanttu- ja Lue lisää »

Kokki kysyy

Mikä seuraavista on mielestäsi suurin terveysriski?

Näytä vanhat kyselyt »

Hae sivuilta

Liity postituslistalle

Jaakko Facebookissa

« Takaisin

Omenapiirakka kotimainen

Miksi kotimainen omena on mehukas ja miellyttävän hapokas?

Maailmalla omenat saavat jopa 20 ruiskutusta kasvukaudella. Ennen myyntiin menoa ne käsitellään säilyvyyttä edistävillä  homeenestoaineilla ja vahauksella. Maailmalla ja EU:ssa on hyväksytty varastointimenetelmä, jonka aikana omenan elintoiminnat lopetetaan. Jos omena on tätä ennen ollut raaka, omenan kypsyminen pysähtyy ja se ei saavuta koskaan parasta miellyttävintä makua.

Suomessa ja Ruotsissa tätä menetelmää

ei ole hyväksytty eikä sitä käytetä.

Suomessa omenia ruiskutetaan vain tarvittaessa ja korkeintaan vain muutaman kerran kasvukauden aikana. Sadonkorjuun jälkeen omenia ei pintakäsitellä vahalla tai  muilla aineilla. Kotimaiset talviomenat saavat kypsyä hapokkaan hedelmälliseksi. Syö kotimainen omena kuorineen, silloin saat hyviä ravintoaineita ja kuitua. Pese ja kuori ulkomainen omena. Haukkaappa rinnakkain suomalaista ja ulkomaalaista omenaa.

Huomaatko eron?

Nopea omenapiirakka

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

ripaus suolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl mehua

Pinnalle

3 omenaa

1-2 tl kanelia

10-15 tippaa kotimaista hunajaa

hiven sokeria

tomusokeria pinnalle

Vatkaa munat sokerin kanssa hyvin sekaisin.   Lisää öljy sekä jauhot, joihin mausteet on sekoitettu. Lisää mehu ja sekoita taikina tasaiseksi. Öljyä ja korppujauhota 25 cm halkaisijaltaan oleva matala vuoka. Levitä taikina vuoan pohjalle ja pari senttiä sen reunoille. Poraa omenista siemenkodat pois ja leikkaa omenat lohkoiksi. Lado lohkot osittain taikinan sisälle. Tiputtele pinnalle hunajaa, sokeria ja kanelia. Paista piirakkaa 200 asteessa 20 minuuttia. Koristele kypsä, jäähtynyt piirakka tomusokerilla.

Kotimainen omena lohkotaan kuorineen piirakan pinnalle. Jos laitat hunajaa pinnalle, niin käytä kotimaista. Siinä ovat aromit ja entsyymit tallella ja näin saat hienon lisäaromin ja tuoksun leivonnaiseen.

Pihlajanmarjojen aikaan kotimaisten omenien valikoima on runsas.