Omenasta

Tiistai 21.10.2008 klo 16:43

Maailmalla omenat saavat jopa 20 ruiskutusta kasvukaudella. Ennen myyntiin menoa ne käsitellään säilyvyyttä edistävillä homeenestoaineilla ja vahauksella. Maailmalla ja EU:ssa on hyväksytty varastointimenetelmä, jonka aikana omenan elintoiminnat lopetetaan ja omena voi säilyä jopa vuoden. Suomessa ja Ruotsissa tätä menetelmää ei ole hyväksytty.

Suomessa omenia ruiskutetaan vain  tarvittaessa ja korkeintaan vain muutaman kerran kasvukauden aikana. Jos on kostea kevät ja pintarupivaaran uhka, tai jos pelätään pihlajamarjakoin tuhoja, omenat ruiskutetaan aineilla, joiden varoajat ovat lyhyet. Käsittelyaineet häviävät omenasta jopa parissa viikossa.

Syö kotimainen omena kuorineen, silloin saat hyviä ravintoaineita ja kuitua.

Pese ja kuori ulkomainen omena.

 

Omenapaistos

Hapokas ja kiinteä myöhäissyksyn lajike sopii hyvin jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Tämä omenapaistos on lämpimänä hyvää sellaisenaan tai jäätelön kanssa. Kylmänä se maistuu hyvin pienenä välipalana.

tilkka öljyä
1 l omenalohkoja
1rkl kanelia
1 dl fariinisokeria tai hienosokeria
2 tl perunajauhoja

Taikina
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
½ dl ruisjauhoja
½ dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
½ dl rypsiöljyä

Voitele vuoka öljyllä. Levitä omenalohkot vuokaan. Ripottele pinnalle kaneli, sokeri ja perunajauhot.  Peitä vuoka foliolla ja paista 175 asteessa 15 - 20 minuuttia.

Tee taikina. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi ja sekoita vanilliinisokeri, leivinjauhe ja jauhot. Sekoita jauhoseos (ruis ja vehnä), kookoshiutaleet ja öljy munamassaan. Levitä taikina kuuman paistoksen päälle. Jatka paistamista 20 minuuttia 175- asteisessa uunissa.

Tässä paistoksessa hapan omena muuttuu makeaksi.